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叶襄:夏喝龙井消暑气,这话可不一定合适您

万殊文化 2021-11-15 09:58:08



切记,切记,夏季时随意饮用或寒凉或苦涩之茶,容易伤身。







没有导师赶着我去龙井村,也许今生我将错过龙井茶。在那呆了半年后,我终于弄明白一件悲催的事……尽管我是杭州人,喝着龙井长大,可是我压根就没喝到过正宗的龙井茶。



最近有人在朋友圈偷笑“无味之味”这说法,偷笑有偷笑的道理。如今正宗好茶难觅,但大师却在大量复制生产。大师们云里雾里的话语中,总爱拿几个词唬人,“无味之味”位列其中。在与龙井的含蓄交往中,我却对这词充满了敬意。第一年买回正宗狮峰龙井茶时,总是先泡龙井,再泡普洱。我以为找到了正确的泡茶姿势。有一天,仍然照老调泡茶,喝普洱时,我竟然感觉口鼻之间,龙井茶之味仍然在氤氲回荡。龙井之味在清,普洱味则酽,只知道酽能没清,却从未体验过至清能透,至清可远之意。原来无味之清才能覆盖于酽味之重上。有此经验之后,只要我两茶同饮,手边又有龙井之时,便拿它来压轴。


用心体会,物中有道,那物也是我所从之师?


尽管喜欢龙井之清,又经常听到夏喝龙井可消暑气,但立夏之后,我极少饮当年龙井。




坊间流行夏喝龙井之说,是因为夏季炎热,又是人的心脏功能最为活跃之期,身体极易产生各种上火症状。而龙井属于绿茶,绿茶是未发酵茶,性寒,拿来清热去火似乎最适宜。


这说法可不一定是绝对真理。何况,现在夏季防暑降温工作比较充分,大多数人总是处于空调环境之中,加以运动不足,反而容易耗伤阳气,尤其伤害体表的卫阳,致使外邪袭人。


春季和夏季都是阳气生发的时候,生发并非是阳气旺盛之意,事实上喝寒凉的茶非但解不了身外之暑气,反而容易伤人内里阳气。有人曾打了个形象比方,将人的身体比为深井,夏季的时候地表热,而深井之水凉,相同的道理,夏季时人的气血趋于体表,体内倒是阴寒了。夏季时人要去的是体表的暑气,呵护体内的阳气。所谓的消暑,必须理解到具体的层面,到底是指向内里还是外表。



民间还流传一句话:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。夏季不喝当年龙井和这里的道理相合。说的是姜是辛温之物,辛能散,具有发汗解表的功效。夏季温中解表才是顺应自然气候变化的基本原则,才是生发的根本。夏季到了,万物茂盛结果,人的身体也进入新陈代谢最为旺盛的时期。温中解表保持了人的腠理畅通,人的暑气才能得到充分的宣泄。夏季属于五行中的火,与心对应,只有气机宣畅,这样可以保证心火不过旺。


了解这一基本原则后,夏季自然不去喝那些寒凉的茶伤害自己的身体。太苦的茶在夏季也必须节制,那些喜欢老曼娥苦茶的朋友一定要注意这点:苦味属火入心,容易引起心火亢奋。


适合夏季饮用的茶,“土”性要足。此时气候酷热多雨,暑湿之气易入体内,人体恰好阳气升浮,脾阳相对虚弱,容易为湿所困,引起不思饮食、四肢困重的情形。我自己的经验是陈化的绿茶恰到好处。并非普洱茶能陈化,绿茶也可以。老一辈的茶人认为,陈放过程中,新茶中的不稳定物质、寒性物质,慢慢挥发,沉淀下来的是一些温和的精华物质,这些物质具有发汗和疏通的功效。


陈化的龙井茶绝对不等同于放坏了的茶,陈放的茶有它自己的标准,优质的茶品和精心的存放是基本要求,比如通风、干燥、阴凉、避光、常温是必要条件。只有这样条件下出来的茶才能称为陈茶。




一次偶然的机会,我竟然遇到了陈年龙井茶。它不同于色、香、味稍纵即逝的新茶,口感绵软而厚实。新茶中的兰香和鲜爽味依然保留在茶汤中段,基调中更多了些梅子香,底层还有淡淡的樟香。丝绒般顺滑的汤水,不用吞咽,自然而然就落入咽喉,入胃后,阵阵平和温暖的感觉传递肌肤毛孔之间。心中感念导师,没有他的催促,我真的错过了龙井茶,无论新茶或者陈茶。


从小暑到立秋,人称“伏夏”,是全年气温最高的时候,借助自然界的阳气,人体阳气亦随之愈升愈旺,体内寒凝之气易解。阳虚之人恰好利用天时之利扶阳祛寒,还同时为秋冬储备阳气。这符合“春夏养阳”的养生传统。


切记,切记,夏季时随意饮用或寒凉或苦涩之茶,容易伤身。



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