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西湖风光静好 明前龙井难得

朔和轩 2022-06-19 14:36:19

白云峰下两枪新,腻绿长鲜谷雨春。

静试却如湖上雪,对尝兼忆剡中人。

瓶悬金粉师应有,筋点琼花我自珍。

清话几时搔首后,愿与松色劝三巡。

 

—— 北宋  林和靖《尝茶次寄越僧灵皎》


“龙井茶”历史渊源


龙井茶是中国传统名茶,属于六大茶类中不发酵的绿茶。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围的群山,已有一千二百余年历史。西湖周围群山广植龙井,以狮峰山、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五处所产最佳,有“狮、龙、云、虎、梅”之称,狮峰龙井为最佳中的极品。龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

西湖龙井茶位列中国十大名茶之首,因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。根据地方标准,西湖龙井必须具备三个条件:

一、产自西湖区168平方公里的一级、二级保护区;

二、特定品种,包括龙井群体种、龙井43号、龙井长叶等;

三、特殊的炒制工艺。

西湖龙井茶最早可追溯到唐朝,其名始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞龙井茶,并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。龙井既是地名,又是泉水名和茶名。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村,原名龙泓,是一个圆形的泉池,大旱不涸,古人以为此泉与海相通,其中有龙,因此称龙井,传说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺,俗称老龙井,创建于五代后汉乾祐二年(949年),初名“报国看经院”。北宋时改名“寿圣院”。南宋时又改称“广福院”、“延恩衍庆寺”。明正统三年(1438年)才迁移至井畔,现寺已废,辟为茶园。


“龙井茶”产区划分


龙井茶因其产地不同,分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三大产区,仅有杭州市西湖区所管辖范围内的茶叶称为“西湖龙井茶”,其余产区则称为“龙井茶”或“浙江龙井”。

根据《地理标志产品保护规定》,杭州西湖风景名胜区所辖区域(西湖龙井茶基地一号保护区和二级保护区)称为“西湖产区”,所产茶称为“西湖龙井茶”。

杭州市下辖的萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等行政区域称为“钱塘产区”,所产茶称为“钱塘龙井茶”。

绍兴市下辖的绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等区域称为“越州产区”,所产茶称为“越州龙井茶”。越州产区产茶丰富,包含:

  • 新昌县,主产大佛龙井茶;

  • 嵊州市,主产越乡龙井,属于浙江十大名茶;

  • 上虞市,主产针形茶和珠茶;

  • 天台县,主产云雾茶。


西湖龙井茶核心保护区划分


 2001年杭州市颁布实施《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》(以下简称《条例》),这是中国茶叶类第一个地方性保护条例。其中  第五条 对西湖龙井茶基地实行分级保护,将其划分为一级保护区、二级保护区。

2010年杭州市对《条例》进行修改,明确目前西湖龙井茶基地一级保护区由杭州市西湖风景名胜区负责管理和保护。

一级保护区为:东至南山村,西至灵隐、梅家坞,南至梵村,北至新玉泉。一级保护区内为大家所熟知的有:龙井村、狮峰山、云栖、虎跑、翁家山村、满觉陇村、杨梅岭村、双峰村、茅家埠村、九溪村、梅家坞村、梵村、灵隐社区等。

  西湖风景名胜区一级保护区之外的区域为二级保护区,分布在龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇等。

“西湖龙井茶”字号


西湖龙井茶产区,因每个产地的小气候环境和炒制技术的差异,茶叶品质各具特色。1921年,经高家申请,以“狮”、“龙”、“云”、“虎”四个字号为西湖龙井茶注册商标。

后来梅家坞因环境得天独厚,又有着六百多年的历史,成为后起之秀,产量和品质都快速提升,并从“云”字号中崛起独立为“梅”字号,使得过去传统的“狮、龙、云、虎”四个字号,变成了“狮、龙、云、虎、梅”五个字号。

春天的暖风醉人,不论你喝不喝茶,都会晓得,这是属于龙井茶的季节。每年春茶季,西湖边久负盛名的明前龙井,因为量少、新鲜、滋味佳,从古至今,都被无数爱茶人所追捧。



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