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新茶上市,你知道怎么泡么?

茶香记生活家 2021-11-23 15:32:57

三四月的时节,各路春茶纷纷上市,很多朋友买到新茶,第一反映往往是,该用什么茶器来冲泡它?



用紫砂壶泡好呢?还是盖碗泡好呢?或者用玻璃杯泡?相信不少茶友心中都会有这样的疑问。



其实,茶器对茶叶冲泡的影响并不是决定性的,反而是一些朋友对茶器的选择,过于刻板依赖,忽略了至关重要的冲泡过程。本末倒置,这才是极不明智的。



茶香记的陈钢老师也说,「泡茶用紫砂壶好,还是用盖碗好,这个问题其实在我看来是不成立的」



就拿盖碗来讲,现在很多茶艺师会偏向于喜欢用盖碗来冲泡茶叶,特别是女孩子,觉得使用盖碗的动作特别优雅,无论什么茶,丢进去用开水一洗一泡,使用起来特轻巧,冲洗也简单方便。



紫砂壶也一样,很多老茶客喜欢紫砂壶的庄重典雅,觉得与自身气质相称,寻常事茶,免不了用紫砂壶泡制各式茶品。



虽然它的透气性好,还能起到蕴香的作用。但在泡制大多数茶品时,其实影响并不大。与盖碗泡出的茶味,其差别微乎其微。



当然,这也得分是什么茶类,最简单的莫过于红茶、绿茶和白茶


这几种类型的茶基本上不挑任何茶器,沏茶时投茶量适中,保持浓淡度适宜,即能达到满意的味道,冲泡难度不大。



但像乌龙茶、黑茶这样的类型,冲泡时就需要一定的技巧,比如最近比较流行的武夷岩茶,以及闽南的铁观音 漳平水仙、六堡、金尖、茯砖等等。


泡不好的话很有可能会很难喝,哪怕是几万块钱一斤的好茶,也不例外。



而红茶与岩茶,在工艺上,是有充分揉捻的过程,因此更容易出汤,泡时水温应略低一些,即入进出,汤感会表现更好。



其实想要冲泡好一款茶,了解茶的特性,熟悉茶的工艺,远比选择什么样茶器去冲泡,更加值得推敲。只有弄清楚茶品各自的特点,才能扬长避短,呈现更好的滋味。



所以说,只有当我们真正了解一款茶的时候,才能清晰的感受到,冲泡方法对一款茶的影响究竟有多大。

 


这里为大家奉上,2018年的明前龙井,关注了茶香记的你,一定能泡出好味道来~



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