延边旅游本地群

从零开始学泡茶,爱茶人必知!(上)

茶道频道 2021-04-25 08:29:21

在中国,早在神农时期,茶及其药用价值已被发现,并由药用逐渐演变成日常生活饮料,饮茶已经有几千年的历史。不同茶叶起作用也不一样,想发挥茶叶的功效就要学会不同茶叶的冲泡方法,才能达到保健养生的目的。


其实一款茶,但是好的等级可能泡7泡,而次的等级,可能1泡以后就没味了。所以这篇稿子的前提是,一款合格的茶,不同种类、不同形状,耐泡度应该是多少。然后再说,我们要怎么泡,才能让它能到这么多泡。




绿茶:一般4泡左右

绿茶属于不发酵茶,比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃~85℃为宜,茶与水的比例以1:50为佳,最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。


冲泡绿茶最好用瓷杯或者玻璃杯,欣赏它在水里游动的样子。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润,过20秒或半分钟再冲水饮用,泡绿茶一般不盖盖子,否则茶汤会发黄。绿茶一般4泡左右,每泡出水留3分之1的茶汤在杯里,区别在于每泡的时间,下面按茶形分别来说。


卷曲型:

举例来说,碧螺春就是典型的卷曲茶,因为干茶紧裹在一起,所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润,让茶叶舒展一下,建议15秒;第二泡20秒;第三泡30秒,水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒,水温可用100℃。


半卷曲型:

半卷曲的绿茶很多,第一泡建议10秒就够了;第二泡20秒;第三泡30秒,水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒,水温可用100℃。


非卷曲型:

龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表,泡法和半卷曲型的一模一样。


黄茶:泡法和绿茶一样

真的不是轻慢黄茶,但是黄茶和绿茶不管是类型的区分,还是不同类型浸泡次数还是浸泡时间,什么都一模一样。


黄茶是属于发酵茶类,按鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等;黄大茶有安徽霍山、金寨。



红茶:可以泡5泡哦 

红茶是全发酵茶,常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。区别有些大,红碎茶几乎都是袋泡茶,用玻璃壶泡就好,通常偏英式,其他的用盖碗比较合适。与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。


因而泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳,高档工夫红条茶可冲泡3~4次,红碎茶则可冲泡1~2次。红茶最好用玻璃杯来冲泡,这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。


具体方法可使用中投法,先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯,再投入3~5克茶叶,然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子,这样茶香会更浓郁。

大叶红茶&小种红茶

滇红是大叶红茶的代表,祁红是小种红茶的代表,它们的泡法是一样的:茶水比例1:30,通常5泡,第1、2、3、4泡都是95℃的水温,10秒左右出汤就好,第5泡水温和浸泡时间都稍微增加,100℃的水温15秒出汤。


  滇红


      祁红


  红碎茶


红碎茶一般是袋泡茶,一般一泡就好,一泡过后,味就掉得很厉害了,茶水比例1:50。

       

白茶:泡法类似红茶

如果茶姐说,白茶和红茶什么都一样、什么都一样、什么都一样,你会不会觉得茶姐又在偷懒?好吧,茶姐不会那么不负责任,因为它们真的有一些细微的区别!


白茶分散茶和饼茶,散茶和饼茶用同样的器皿,可以一模一样的泡法,茶水比是1:50。用不同的器皿,泡茶就天差地别。


用盖碗泡:

散白饼白用盖碗泡,通常出5泡就好了,前3泡和红茶(大叶红茶&小种红茶)的泡法一模一样,咳,茶姐不是在偷懒,茶姐是在检验你们的记忆力~


第4、5泡就不一样了,就为了这两泡,小编就不能像写黄茶一样一笔带过。第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤,第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。


玻璃壶泡:

嗯,玻璃壶泡散白饼白……就和红碎茶什么都一模一样。


完别急着走!看看茶友们都在关注的微信号


紫砂壶收藏


微信号:kkdd66


▲长按二维码“识别”关注

简介:全面介绍紫砂壶泥料,每天更新紫砂壶知识,带你了解紫砂。

茶艺知识


微信号:eekk88



▲长按二维码“识别”关注

简介:以茶会友,品茗论道;品茶之味,悟茶之道;修心养性,提升自我。

茶文化与健康


微信号:cha189


▲长按二维码“识别”关注

简介:弘扬茶文化知识,传承中国茶文化精髓,以茶文化倡导健康发的生活方式。

国学书院


微信号:bbdd44



▲长按二维码“识别”关注

简介:学习国学经典,品鉴文化精品,细读哲学人生,把握生活节奏。

佛学禅语


微信号:ee7779



▲长按二维码“识别”关注

简介:感悟佛语,聆听禅音,平息烦恼,安顿身心,读佛语,听禅意,共悟人生。





Copyright © 延边旅游本地群@2017