延边旅游本地群

峨山的茶

南石闲寄 2021-02-09 15:03:44


我不善品茶,更不懂茶道,只在大学时选修过一堂《茶文化与茶艺术》,但也只是混个学分,到如今,只记得开课的教授姓王,是个喜欢玩折扇的老头了。因此我喝茶,不管价格高低,也不管是不是名茶,只要自己感觉好喝,就是好茶。但是,几十年来,我也喝过不少茶。普洱自不必说,西湖龙井,信阳毛尖,六安瓜片,武夷岩茶,安溪铁观音,洞庭碧螺春都是家中常备。我最爱喝碧螺春,其次是普洱,说到普洱,《本草纲目》中有”普洱茶出云南普洱”的明确记载,前些年思茅市又更名为普洱市,故现在外面许多人都以为天下普洱茶都产自普洱了。我一般喝景洪产的普洱,滋味更醇厚也更耐泡,比普洱的好。近两年,交了几个峨山朋友,来往多了,他们常送我一些峨山本地产的茶喝,清泉绿茶,风味绝佳。


我以前是不知道峨山有茶的,这确是我孤陋寡闻,但也不为是天下人之通病,因着它不如龙井、普洱一般天下闻名,便在身边而不得知。我想世间之事、人这样错过的恐怕也有许多。峨山的茶要喝春茶夏茶、秋茶都不行。峨山人淳朴,即使是到市面上的茶铺里,你只需说要当年的春茶,也能买到3、4月份采摘的嫩芽,一芽一叶,没有掺杂,因此每年产量算不得多。春茶要趁新鲜喝,放久了不行,隔年更不行,最好在七月之前喝完。泡茶当用盖碗,取上投法为佳,即先放水,后放茶,方不会烫伤娇弱的嫩芽。泡了之后,色清而味甘,清香而微苦,幽远回甘,独有一股干净清爽的味道,仿佛雨后哀牢秘境的气息,颇合我喝茶的意思。缺点是不耐泡,我喜欢喝稍浓一点的茶,峨山的茶一般到了第四泡就觉无味了,故而一般三泡一换。好在价格不贵,我的朋友方小牛送我的都是三四百块钱一斤的散茶,用最简单的密封袋装好,朴实真切。但他说到茶园买则稍贵,价格在七百左右。


茶园在213国道上的山后厂附近,海拔在2000米左右,有茶园万亩,终年云雾缭绕,茶香四溢,属哀牢山支脉。园内有山庄,可采茶可品茶可吃茶全席。我爱吃,听了不由心生向往,年初的时候说了好几次要去看看,可因种种琐事到现在也还未成行,茶全席的滋味自然也就没尝到。不久前,听说茶园似乎不再提供餐饮,想来茶全席恐怕是再也吃不到了,而近日又听说那万亩茶园疏于管理,虽生态好,病虫害较少,不需太多人工照料,茶品依旧,但产量却是渐不如前,很多设备已经荒废,唯有采茶技艺与制茶工艺都没有马虎。我没去实地验证过,想来道听途说恐怕也做不得全数,但听了还是不免有些遗憾和担忧,家门口的好茶,怕有一天再喝不到。



图片摄影:由 棉花花 摄于 高香茶园


记得旧时好,

跟随阿娘去吃茶。

门前磨螺壳,

巷口弄泥沙。

而今人长大,

心事乱如麻。

——明  陈白沙





喜欢本文请长按二维码关注


Copyright © 延边旅游本地群@2017