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四月花芳菲,与您共品一壶西湖龙井

茶仙女的茶事 2021-11-18 15:05:43

宋朝诗人苏东坡诗云:“欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。”

在三月底四月初,当各地春茶在市场卖得正是火热,在浙江杭州,一直列为中国十大名茶的“西湖龙井”才刚刚冒出......


杭州的龙井≠西湖龙井


首先来说,龙井茶根据产地不同分为“西湖龙井”、“越州龙井”、“钱塘龙井”三种。

所以,杭州出产的龙井茶,也不一定就是“西湖龙井”。

而每年市面上大量上市的早春龙井茶,只有两个可能:非原产地生产的浙江龙井或者外地扁平形绿茶。


西湖产区的龙井茶是原产地保护的产品,分为一级保护区和二级保护区。一级保护区是指西湖风景名胜区,狮峰、梅家坞龙井风景名胜区,是真正的西湖龙井茶正源的产地。二级保护区在西湖区龙坞、转塘、留下、双浦,就是风景名胜区周边这一块。

西湖龙井分别为又被称为“老茶蓬”的传统品种群体种、龙井43。其中群体种仅在西湖龙井原产地保护区内有所种植。


这一次茶仙女直奔西湖产区,只为了尝上一杯真正的西湖龙井


龙井茶的炒制方法,可能是中国茗茶中独一无二的,茶农把当天采来的茶菁,空手在热锅上压扁,经过一再炒压,直到将茶菁完全炒干为止。品相优美的龙井茶,扁如刀尖,色泽黄绿,片片宛然。

西湖龙井的炒制主要经过:鲜叶摊放,青锅,回潮,辉锅,分筛,挺长头,归堆,收灰。

在炒龙井时,茶师傅要随时注意炒锅中的茶青的水分、鲜嫩程度来适时的调整炒法、调整用力程度,这样才能炒出色香味俱佳的上乘的龙井。

这炒制的手法,操作时变化多端,有非常多样的排列组合,正所谓“看茶制茶”。

而且各自的产区一是有小气候条件加持,二是历史上各家炒茶的技艺皆为“秘密”。


“竹里细烹清睡思,风前小啜悟诗禅”,你是不是也想品一杯西湖龙井一解尝鲜之隐?

春天了,让我们相约,尝那一口鲜,才不负这人间四月天




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茶仙女:

国家级高级茶艺师,

每天与茶相伴的90后妹子一枚




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