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是时候来一杯鲜美耐泡的雨前龙井了!

一条 2021-11-23 13:01:10

九溪雨前龙井 新品上市

很多茶友迷恋明前龙井,每年春天迫不及待地品尝那一口鲜茶,唤醒属于自己的一整个春天。而在老茶农中,却流传着雨前茶滋味更浓厚,性价比更高的说法。


雨前,即谷雨前。4月5日以后至4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶称雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。这一时期采制的茶不早不迟,得季节之神髓,时节之精华,故为好茶。



雨前龙井的豆香味更浓。科学而言,随着从茶叶芽慢慢长大到叶的过程,茶叶内的各种内含物质含量也是渐渐增多的,雨前茶内含物质更多,呈现的龙井茶豆香也更浓郁。


喜欢茶叶耐泡的茶友可以选择雨前茶。雨前茶的茶多酚含量更多,老茶农通常形容叫“汁水足”。就冲泡来说,明前茶一般在三泡左右,雨前茶可以泡五泡。


雨前龙井茶多酚含量多,对人体健康大有益处,春夏之交喝龙井有排毒养肝的功效,夏天喝雨前龙井还有预防中暑的作用。


明前茶之所以价高,部分原因是产量稀少。而到了谷雨时节,茶叶产量增多,这时的雨前龙井性价比也更高,用稍低的价格也能喝到质量很高的龙井。赶紧来享受这季节的恩物吧!


九溪茶庄已经传承到第四代钱平霏,他的太祖父是杭州九溪村的第一户人家,也是由他太祖父开始在九溪种茶。九溪是西湖龙井的核心产区,九溪龙井具有浓郁的豆香味,这正是老茶客最爱的西湖龙井的味道。


冲泡时,水以软水为宜,倒入85℃左右热水至玻璃杯或盖碗1/3处,放入3~5克绿茶,慢慢摇动玻璃杯或盖碗,再次冲入热水至满杯。



茶叶如朵朵兰花或片片竹叶,在春日悠然盛放。春茶蕴含秋冬茶树的内部营养,品后有太和之气。



请看我们拍摄的“茶四代”钱平霏和他的九溪龙井。


由钱平霏太祖父创办的老九溪茶庄茶号是有据可查的杭州古老茶庄,民国时期孔祥熙家的茶园便由钱平霏太祖父帮忙种植管理。


作为西湖龙井茶叶的核心产区,九溪溪谷深广,直面钱塘,春夏季的东南风易入山谷,通风通气的地理条件为龙井茶的生长提供了得天独厚的优势。



采龙井茶需早晨六七点就动身,茶农们穿上防虫防蛇的服装,或是雨衣雨帽,备好茶篮与点心就上路了。


中午将采完的新鲜茶叶放入晾筛中摊放,通常需要六至七小时,让其自然萎凋,蒸发茶叶中的水分,使鲜叶呈现萎蔫状态。萎凋时需均匀摊放,不能将茶叶盖得过厚。


然后是炒茶,炒茶有句老话:“茶不离锅,手不离茶”。通过高温将鲜叶中的水分蒸发,谓之杀青,为绿茶的初制工序之一。上好的龙井茶,三分看茶青,七分看炒功。抖、搭、压等手势行云流水,一气呵成。将回潮之后的茶叶继续放回锅中炒,除去水分,增添香气滋味,便是“辉锅”。



如此精心制作的九溪龙井茶,牢牢锁住龙井纯正产地的茶香。



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